Torrego e Dr. Bactéria (Dr. Clean) trouxeram para ESTOTIPS um dos temas mais polémicos e importantes para termos consciência e evitar no nosso dia a dia, aquela informação de que temos cinco segundos para poder pegar a comida que caiu no chão é errada e eles explicam de uma forma super divertida e dinâmica.
Você pode pensar que o seu chão e pisos são tão limpos que você pode comer neles, mas um novo estudo que desmascara a chamada regra de cinco segundos sugeriria o contrário.
O professor Donald W. Schaffner, microbiologista de alimentos da Universidade de Rutgers, em Nova Jersey, disse que um estudo de dois anos que ele liderou concluiu que não importa o quão rápido você pegar alimentos que cai no chão, você vai pegar bactérias com ele.
As descobertas no relatório – “A Regra de Cinco Segundos Real?” – apareceu on-line no jornal da Sociedade Americana para Microbiologia, Microbiologia Aplicada e Ambiental.
Mesmo que a regra de cinco segundos seja um pouco de folclore, ainda levantou importantes problemas de saúde pública que exigiram um exame mais minucioso. Ele citou pesquisa pelos Centers for Disease Control, que descobriu que a contaminação cruzada superficial era o sexto fator contribuinte mais comum de 32 em surtos de doenças transmitidas por alimentos.
O professor Schaffner e o estudante de mestrado Robyn C. Miranda testaram quatro superfícies – aço inoxidável, cerâmica, madeira e tapete – e quatro alimentos diferentes: melancia cortada, pão, pão amargo e doce de goma de morango. Eles foram retirados de uma altura de cinco polegadas para superfícies tratadas com uma bactéria com características semelhantes às salmonelas.
Os pesquisadores testaram quatro tempos de contato – menos de um segundo e cinco, 30 e 300 segundos. Um total de 128 combinações possíveis de preparação bacteriana, superfície, alimento e segundos foram replicados 20 vezes cada, produzindo 2.560 medidas.
A pesquisa descobriu que a regra de cinco segundos tem alguma validade em que tempos de contato mais longos resultaram na transferência de mais bactérias. Mas nenhum alimento caído escapou completamente da contaminação. “As bactérias podem contaminar instantaneamente”.
O tapete teve uma taxa muito baixa de transmissão de bactérias em comparação com azulejos e aço inoxidável; As taxas de transferência de madeira variaram.
A composição do alimento e a superfície em que ele cai são importantes, se não mais do que o tempo que permanece no chão, descobriu o estudo.

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